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nuestra tierra (current) la quesería productos contacto atención al cliente +34 948 50 31 69 eus | eng saborea la tradición una tierra, euskal herria, unos pastores y su rebaño. con estos ingredientes obtenemos una leche muy especial con la que elaboramos el queso dorrea. un queso natural, con una fuerte personalidad y elaborado tradicionalmente en el valle de basaburua, en la montaña navarra. nuestra tierra euskal herria siempre ha sido tierra de pastores. el mar cantabrico calienta este golfo de tierra muy montañosa, humeda y verde donde la agricultura de subsistencia de las pequeñas explotaciones ha desarrolado una oveja local, rústica e indomable. como su clima y su gente. la oveja latxa y la carranzana. la leche tan especial que produce. latxa (de “latza”, aspero en euskera, debido a su duro pelo). son las dos razas de oveja autóctona de la región. se han criado en navarra, bizkaia, araba y gipuzkoa por mucho tiempo y se han adaptado perfectamente a su tierra y clima. no es apta para tener en el establo. su caracater rustico acompaña a la técnica de pastoreo en extensivo que luego entregará ese sabor de pastos de altura a la leche. los pastores, su técnica ancestral y el compromiso de dorrea con el entorno rural. estamos comprometidos con nuestra tierra, nuestras tradiciones y nuestra cultura. en euskal herria, los pastores pintamos con ovejas las verdes colinas. orgullosos tomamos la responsabilidad de mantener la llama viva. con amor cuidamos nuestros rebaños y recogemos su leche. nuestras ovejas autóctonas pastan en extensivo en las laderas de estos montes. cada mañana recogemos la leche en las bordas y caserios de nuestros pastores. en dorrea recogemos la leche cruda cada mañana en los caserios y bordas de más de 170 pastores de navarra y el país vasco. somos muchos los que ponemos nuestro trabajo para que no se rompa la cadena. es una faena que necesita dedicación y constancia. elaboración artesanal, método tradicional. es nuestro compromiso. de esta leche cruda que recogemos cada día elaboramos el queso de la misma manera que se viene haciendo desde el neolítico. es el mismo queso, de la misma leche, somos las mismas mujeres y los mismos hombres. es la misma tierra. la quesería nuestra quesería se fundó hace 40 años en el valle de basaburua, a las faldas de aralar. elaboramos quesos con y sin denominación de origen idiazabal, además de nuestro requesón. nuestra filosofía: elaborar quesos naturales y de calidad conservando el sabor tradicional. 1 2 3 4 desde 1984 elaboramos el queso tradicionalmente desde la leche cruda somos el mayor elaborador de quesos con denominación de origen de idiazabal nuestros productos cumplen con los certificados de calidad ifs con una excelente nota vendemos en todos los continentes a través de nuestros distribuidores tradición y origen garantizados denominación de origen de idiazabal queso madurado de leche cruda de oveja latxa de navarra y pais vasco queso elaborado con leche de rebaños certificados de oveja de raza latxa criados en extensivo en navarra y país vasco. coagulación enzimática, no pasteurizado. pasta prensada y larga curación. corteza lisa, de color marfil. sabor característico e intenso, aroma agradable y ligeramente picante. graso. leche cruda 100% de ovejas certificadas latxas locales de pastoreo extensivo. curación de unos seis meses. ahumado opcional con madera de haya del pirineo. intensidad y maduración oveja de navarra y país vasco queso madurado de leche cruda de oveja de navarra y pais vasco queso elaborado con leche de rebaños criados en extensivo en navarra y país vasco. coagulación enzimática, no pasteurizado. pasta prensada y larga curación. corteza lisa, de color marfil y habitualmente ahumado. sabor caraterístico e intenso, aroma agradable y ligeramente picante. graso. leche cruda 100% de ovejas locales de pastoreo extensivo. curación de un año. ahumado opcional con madera de haya del pirineo. corteza barnizada o natural enmohecida. para toda la familia, el más cremoso mezcla de oveja y vaca queso madurado de leche cruda de oveja y vaca de navarra y país vasco queso elaborado con mezcla de leches crudas de vaca (80%) y oveja (20%) de navarra y país vasco. coagulación enzimática, no pasteurizado. pasta prensada y larga curación. corteza lisa, de color marfil y habitualmente ahumado. sabor característico cremoso y suave. graso. leche cruda 100% de vacas y ovejas locales. curación mínima de 60 días. ahumado opcional con madera de haya del pirineo. corteza barnizada o natural enmohecida. delicioso, saludable y exclusivo puro de oveja requesón elaborado con suero de queso de leche cruda de oveja requesón elaborado durante todo el año con el extraordinario suero de la elaboración de nuestro queso de leche cruda de oveja del país vasco y navarra. se puede consumir por sí solo o tanto en recetas dulces como saladas. el requesón no es un queso, sino un derivado lácteo. contiene proteínas de muy fácil asimilación y de alto valor biológico, fósfor, sodio, calcio y niacina. contiene cuatro veces más proteínas que la leche, y de más fácil asimiliación que las presentes en otros lácteos (caseína). contiene mucha menos grasa que los quesos. alimento apropiado para incluir en dietas de control de grasas y para dietas altas en proteínas para deportistas. indicado para personas con estomago delicado por ser un alimento de fácil digestión. productos podemos seleccionar nuestros quesos en tres tipos: el queso idiazabal, el queso de oveja y el queso mezcla de oveja y vaca. en cada uno de estos tipos tenemos el queso natural y el ahumado, y están disponibles en diferentes formatos. además, con el suero de nuestro queso elaboramos el fresco y saludable requesón de oveja. idiazabal dop queso madurado de leche cruda de oveja latxa de navarra y pais vasco. leer más oveja queso madurado de leche cruda de oveja de navarra y pais vasco. leer más mezcla oveja y vaca queso madurado de leche cruda de oveja y vaca de navarra y pais vasco. leer más requesón requesón elaborado con suero de queso de leche cruda de oveja. leer más contacto 31869 udabe-beramendi valle de basaburua (navarra) teléfono: 948 50 31 69 fax: 948 50 33 27 [email protected] contacta con nosotros © 2015 gaztandegi dorrea s.a. | aviso legal nombre* apellido* e-mail* comentarios* he leído y acepto tratamiento de datos y política de privacidad recogida en el aviso legal * campos obligatorios enviar aviso legal de conformidad con el reglamento europeo de protección de datos 2016/679 (en adelante re 2016/679) te informamos de que los datos personales suministrados se incorporarán a los ficheros informáticos y documentales de gaztandegi dorrea s.a. con cif a.31544554, lo que consientes expresamente mediante la aceptación del presente formulario; este consentimiento expreso conforma la base legal para el tratamiento de tus datos personales, los cuales se tratarán con las debidas medidas de seguridad que garanticen su confidencialidad, integridad y resiliencia, pudiendo consultar la política de protección de datos ampliada a continuación. gaztandegi dorrea s.a. no cederá tus datos personales a terceros salvo obligación legal al respecto. la finalidad del tratamiento de tus datos personales es la atención de su solicitud de información con carácter genérico. previo consentimiento por tu parte, gaztandegi dorrea s.a. te podrá enviar, por medios tradicionales y/o electrónicos, información técnica, operativa y/o comercial acerca de productos y servicios ofrecidos por gaztandegi dorrea s.a. asimismo, te recordamos que en aplicación del artículo 15 a 21 del re 2016/679, podrás ejercer, en cualquier momento los derechos de acceso, rectificación o supresión, limitación al tratamiento, oposición y/o portabilidad, a través de los canales de comunicación habituales y, en todo caso, a través de nuestra web. política de privacidad gaztandegi dorrea s.a., de acuerdo a las exigencias legales impuestas por el reglamento (ue) 2016/679 del 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